Tradition

Vous choisirez maximum 3 plats (entrée, plat, soupe) consommés quotidiennement dans la plupart des familles vietnamiennes.

*(Maximum 4 personnes)*

4 RÈGLES DANS LES MENUS

Amateur = facile pour débutant

Intermédiaire = plus élevé avec des techniques

Herbivore = végétarien ou vegan

Omnivore = non végétarien

1A. Entrées

Niveau Amateur – Herbivore

. Salade de feuille de tofu

. Salade de coeur de cocotier

. Tofu à la citronnelle pimentée

. Champignon enoki frit à l’ail

Niveau Intermédiaire – Herbivore

. Salade au jeune fruit du jacquier

. Salade de champignon shiro kikurage

. Nem à la patate douce

. Soupe aux champignons et aux légumes

1B. Plats principaux

Niveau Amateur – Herbivore

. Champignon shiitake et tofu soyeux mijoté

. Bok choy à la sauce d’huître

. Courge à l’arachide

Niveau Intermédiaire – Herbivore

. Aubergine farcie au tofu

. Maïs haché sauté au basilic thaï

1C. Soupes (« Canh », ce n’est pas un velouté, c’est un bouillon)

Niveau Amateur – Herbivore

. Soupe à la papaye et tofu ferme

. Soupe aux algues et champignons de paille

. Soupe à la courge éponge et aux baselles

Niveau Intermédiaire – Herbivore

. Soupe aigre-douce de pleurotes

. Soupe au rhizome de lotus et à la feuille de kaffir

. Soupe au radis blanc et aux feuilles de tofu

2A. Entrées

Niveau Amateur – Omnivore

. Salade de papaye verte au boeuf séché

. Salade de poulet aux noix de cajou

. Salade de pamplemousse aux crevettes

. Rouleau de printemps aux crevettes

Niveau Intermédiaire – Omnivore

. Salade de tiges de lotus aux crevettes

. Escargots farcis à la citronnelle

. Nem crevette à la viande hachée

. Soupe de crabe et d’asperges

2B. Plats principaux

Niveau Amateur – Omnivore

. Boullettes de viande au jus de coco

. Tilapia rouge frit accompagné avec mangue verte

. Poulet au gingembre et à la citronnelle

Niveau Intermédiaire – Omnivore

. Porc ou poisson au caramel

. Ailes de poulet à la sauce de poisson

2C. Soupes (« Canh », ce n’est pas un velouté, c’est un bouillon)

Niveau Amateur – Omnivore

. Soupe aux liserons d’eau et crevettes

. Soupe de poulet aux feuilles aganonerion

. Soupe d’igname ailée aux côtes de porc

Niveau Intermédiaire – Omnivore

. Soupe aigre-douce aux palourdes

. Soupe au chou chinois farci à la viande hachée

. Soupe aux crabes d’eau douce et baselles